Etiopia SIDAMO

Etiopia to ojczyzna wszystkich krzewów kawowych uprawianych na całym świecie. Występuje tu największa różnorodność genetyczna uprawianych kawowców wywodzących się wprost z dziko rosnących. Z Etiopii pochodzą najlepsze kawy świata.

W odróżnieniu od wielu krajów gdzie uprawia się kawę, ale spożywa z tych upraw nie wiele, to w Etiopii niestety dla kawoszy, spożywa się na miejscu około połowy produkcji. Dlatego wiele unikalnych odmian nie trafia do do miłośników kawy spoza Etiopii.

Sidamo to jeden z trzech głównych regionów upraw kawy w Etiopii. Najprawdopodobniej właśnie z tego regionu wywodzi się kawa i jest tu uprawiana od tysiącleci. Kawa Sidamo jest dobrze zbalansowana z nutami owocowymi, które zawierają jagody i cytrusy o złożonej kwasowości.

Kawa pochodząca z prowincji Sidamo na wyżynach Etiopii jest uprawiana na wysokości od 1500 do 2200 metrów nad poziomem morza. Wszystkie ziarna z upraw na tych wysokościach można zakwalifikować jako „Strictly High Grown” (SHG). Na takich wysokościach etiopskie kawy rosną wolniej i dlatego mają więcej czasu na wchłanianie składników odżywczych i rozwijanie bardziej wyrafinowanych smaków w oparciu o lokalne warunki klimatyczne i glebowe.

Kawa ręcznie zbierana i sortowana pod względem wielkości i koloru ziarna.

Kraj: Etiopia

Region: Sidamo

Wysokość upraw: 1500 - 2200 m n.p.m.

Odmiana botaniczna: Arabika, Heirloom

Obróbka ziarna: Fully washed

Kwasowość średnia, goryczka niska

Palenie średnie: 3,5