Cafe de Colombia Excelso

Świeżo palona Cafe de Colombia Excelso

Excelso jest oznaczeniem dla bardzo wysokiej jakości kawy eksportowanej z Kolumbii. Nie jest to związane z odmianą czy miejscem uprawy , a rozmiarem ziarna i odnosi się ogólnie do jakości. EP (European Preparation) oznacza , że surowe ziarna są ręcznie sortowane w celu usunięcia wadliwych ziaren i ciał obcych . Rozmiar ziaren jest nieco mniejszy niż ziarna kawy Supremo. Ziarna klasy Excelso mają rozmiar sita 15-16, w odróżnieniu do ziarna Supremo, które są sortowane na ekranie na sitach o rozmiarze 17. Kawa kolumbijska jest sortowana zgodnie z rozmiarem ziaren. Może się zdarzyć, że ziarna kawy Supremo i Excelso są zebrane z tego samego drzewa, ale są sortowane według jego wielkości Największą ilość eksportowanej z Kolumbii kawy stanowi Excelso. Ziarna kawy Excelso zbierane są w różnych rejonach, głównie:

• Antioquia - Medellin (18% ogółu),
• Caldas - Manizales (29%),
• Valle del Cauca - Cali (13%),
• Huila - Neiva (5%),
• Cauca - Popayan (4%),
• Santander - Bucaramanga (b.d),
• Tolima - Ibague (b.d).

Nuty cytrusowe, średnie body i średnia kwasowość z czystym i słodkim posmakiem. To bardzo dobrej jakości kawa w przystępnej jak na jakość cenie.

Charakterystyka

• Arabika,
• Rozmiar ziaren 16\17,
• Obróbka washed,
• Kwasowość średnia,
• Goryczka średnia,
• Wyraźne nuty czekoladowe,
• Słodycz wyraźna,
• Palenie średnie.